Процес готування індійського хліба роті – Ашвем, Гоа, Індія. 13.12.2016

Почну з того, що кожна країна має свої традиції. Всі традиції чудові і дуже правильно їх зберігати. Зазвичай їх передають із покоління в покоління і вони живуть по сьогоднішній час. В дуже гарній, великій країні Індія є традиція готування хлібу. Індійський хліб має різні назви залежно від його вигляду, результату, але ті три види що я куштував – всі готуються по такій технології, просто використовується інший розмір тіста і, напевно, тісто з різних злакових. Хліб, який мені пощастило куштувати, мав назву Роті, Чапаті і Наан. Останній подається з сиром і часником (до речі ситуація з сиром в Індії скудна: велика кількість корів, а значить і велика сировинна база для виготовлення сиру, але ж виробництво не розвинене). Чапаті і роті не мають принципової різниці, але їх назва залежить скоріш від регіону, місця в Індії. Наприклад в Мумбаі (Махараштра) цей хліб іменують Чапаті, а вже в Панаджі або Васко-да-Гама (Гоа) це вже роті. Можлива ще різниця в виді злакової культури, з якої виробляють цей хліб (або, наприклад, з кукурудзяної муки), але я не можу точно стверджувати цей факт. Сам процес готування індійського хліба Роті я підгледів в закладі села Ашвем, північне Гоа. Це було 13.12.2016 року. Далі – відео.

Comments:

Leave a Reply

Your email address will not be published.Required fields are marked *